酸辣蝦湯：濃郁香辣與清爽酸甜交織的曼谷滋味！

在泰國美食的迷人世界中，酸辣蝦湯 (Tom Yum Goong) 佔據著舉足輕重的地位。它不僅是泰國最具代表性的料理之一，更是許多遊客和當地人的最愛。這道湯品以其獨特的酸辣滋味和豐富的香料組合而聞名，將濃郁的香辣與清爽的酸甜完美融合，令人回味無窮。

酸辣蝦湯起源於泰國中部，最初是一種用於驅寒的藥膳。隨著時間推移，它逐漸演變為一道家喻户晓的美味佳餚。

酸辣蝦湯的精髓：香料的交響曲

酸辣蝦湯的美味源自於其精準的香料搭配。泰國人擅長運用各種香料來創造出獨特的風味層次，而酸辣蝦湯正是他們技藝的完美展現。常見的香料包括：

• 檸檬草 (Lemongrass)： 賦予湯品清爽的柑橘香氣。
• 香茅 (Galangal)： 帶有辛辣和花香的獨特風味，為湯底增添深度。
• 辣椒 (Chillies)： 調節湯品的辣度，帶來舌尖上的刺激。

除了以上主要香料外，酸辣蝦湯還通常會加入其他配料，例如：

配料	角色
鮮蝦	為湯品增添鮮甜和口感
蘑菇	增添風味和豐富度
香菜	帶有清新草本香氣
青柠汁	調節酸度，帶來清爽滋味

烹飪秘訣：掌握火候與平衡

烹煮酸辣蝦湯看似簡單，但其實需要一定的技巧才能將其風味發揮到极致。

1. 香料炒香: 香料是酸辣蝦湯的靈魂，因此在烹煮前需要將它們放入鍋中炒香，釋放出迷人的香氣。

2. 加入高湯: 使用雞肉或海鮮高湯為湯底奠定基礎，增添鮮味和深度。

3. 蝦的處理: 將鮮蝦去殼並切段，保持其鮮嫩口感。

4. 酸甜平衡: 加入檸檬汁、魚露和糖調整酸甜度，達到完美的平衡點。

5. 最後階段: 加入香菜和青辣椒裝飾，提升視覺效果和風味層次。

享受酸辣蝦湯：泰國味蕾的盛宴

酸辣蝦湯不僅美味，也充滿了文化底蘊。在泰國，人們經常將它作為開胃菜或主餐享用。熱騰騰的湯汁與鮮美的蝦肉交織在一起，令人食指大動。

曼谷：酸辣蝦湯的故鄉

在曼谷，你可以輕易找到美味的酸辣蝦湯。從街邊小攤到高級餐廳，各個層級的餐廳都提供這道經典菜餚。推薦幾家值得一試的地方:

• Somboon Seafood: 擁有超過40年歷史的老字號餐廳，以其正宗的酸辣蝦湯而聞名。

• Thipsamai Pad Thai: 雖然以泰式炒河粉聞名，但這裡的酸辣蝦湯也同樣值得一嘗。

酸辣蝦湯：一種文化體驗

品嚐酸辣蝦湯不僅僅是滿足味蕾的享受，更是一次對泰國文化的體驗。這道菜餚承載著泰國人的智慧和熱情，每一口都充滿了濃郁的文化底蘊。下次來到曼谷，別忘了品嘗這道令人難忘的酸辣蝦湯吧！